1. Glutine: presente in pane, pinsa, patatine fritte, prodotti panati, seitan e la maggior parte delle birre.
2. Crostacei e derivati: non presenti in alcun piatto.
3. Uova e derivati: presente in maionese, creme e salse, medaglione di verdure, torte, gelati, creme dolci.
4. Pesce e derivati: tonno
5. Arachidi e derivati: presenti in prodotti fritti, creme e salse (tracce).
6. Soia e derivati: presenti nei prodotti fritti (tracce).
7. Latte e derivati: presente in formaggi e alcune bevande alcoliche
8. Frutta a guscio e derivati: presente in tracce in prodotti panati e/o fritti
9. Sedano e derivati: oresente in tracce in medaglione di verdure e salse.
10. Senape e derivati: presente in senape (salsa).
11. Semi di sesamo e derivati: presente su alcuni tipi di pane.
12. Anidride solforosa e solfiti: presente in tracce in crauti, aceto, bibite analcoliche, succhi di frutta, birre e vini.
13. Lupino e derivati: presente in tracce in medaglione di verdure e seitan
14. Molluschi e derivati: non presenti in alcun piatto.
